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Tuttora pasta all’uovo? Ebbene sì, perché a vantare origini romagnole, precisamente imolesi, ci sono anche i garganelli: la sfoglia tagliata a quadrato viene specie rotolare su un apposito telaio chiamato pettine, i quali essi chiude rigando la superficie. Sulla coloro inizio ci sono diverse leggende, il quale i vogliono tutte “fratelli minori” dei cappelletti: Per una sono il guadagno dell’abilità della cuoca che Caterina Sforza intorno a inventarsi un intatto formato perché un gatto aveva mangiato il ripieno, Durante un’altra compaiono paio secoli, più tardi, nel capodanno del 1725 a casa del principe della chiesa Cornelio Bentivoglio D’Aragona, alla maniera di piano B perché il ripieno tempo concluso.
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